Die Penne Rigate sind eine kurze Pasta aus Gragnano IGP, die von 28 Pastai in ihrer historischen Pastafabrik in Gragnano nach einem handwerklichen Rezept aus 100% italienischem Weizen aus den Frentane-Hügeln hergestellt wird.
Penne Rigate gehören zu den beliebtesten Kurznudelformaten der Italiener. Sie gehören zur Familie der Penne, wollen aber ihre Einzigartigkeit für sich beanspruchen, eine Linie nach der anderen.
Sie werden nach der handwerklichen Tradition von Pasta di Gragnano g.g.A. pastifiziert, mit Bronze überzogen, damit sie die Soßen besser aufnehmen können, und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um alle ihre nahrhaften und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.
Da es sich um ein handwerkliches Produkt handelt, empfehlen wir, sie während des Kochens mehrmals zu probieren, denn Nudeln sind wie das Leben, man braucht keine Angaben und kein Timing, man muss sie probieren, um zu verstehen, wann sie so sind, wie man sie haben möchte.