GANZE LANGE PEFFER
Die Pflanze Piper longum ist eine Schlingpflanze aus der Familie der Pfeffergewächse, die ursprünglich aus Indien stammt. Er war ein bekanntes Gewürz und wurde bereits in der Römerzeit verwendet, aber im Mittelalter wurde er von der Beere des Piper nigrum, dem schwarzen Pfeffer, verdrängt, der von beiden am meisten geschätzt und begehrt wurde.
Sie ergibt eine längliche Beere mit warmen, pfeffrigen Noten, aber auch mit süßen, moschusartigen Anklängen an Zimt, Muskatnuss und Kardamom.
Long Pepper passt sehr gut zu allen Gemüsesorten, Hülsenfrüchten, Reis und zartem Fleisch wie Fisch, Huhn und Lamm. Es verstärkt den Geschmack von Gemüseeintöpfen und ist eine wichtige Zutat in pakistanischem Nihari aus Rind- und Lammfleisch.