Tenuta Castello steht auf der Liste der Erzeuger des Carnaroli Classico (von der Ente Nazionale Risi gegründete und kontrollierte Kette), eine Garantie für Qualität und Sortenreinheit.
Die Bezeichnung "Classico" weist nämlich darauf hin, dass es sich um 100% Carnaroli-Reis handelt und nicht um andere Sorten, deren Verkauf anstelle von Carnaroli nach italienischem Recht zulässig ist. Aus diesem Grund stammen alle unsere Carnaroli aus ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette) zertifiziertem Saatgut.
Carnaroli ist ein superfeiner Reis und gehört zu den höchsten Qualitätsstufen der italienischen Produktion. Seine außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit beim Kochen und seine Fähigkeit, sein Volumen zu vergrößern und dabei Flüssigkeiten, Aromen und Gewürze aufzunehmen, ist jeder anderen Reissorte absolut überlegen. Aufgrund seiner Eigenschaften wird er heute von Köchen und Liebhabern als der "König der Reissorten" bezeichnet.
Der biologische Carnaroli Classico unterscheidet sich vom konventionellen Carnaroli Classico durch die Anwendung von Anbaumethoden, die in keiner Phase des Anbaus den Einsatz von Chemikalien und Pestiziden vorsehen.
Deshalb sind unsere Anbautechniken:
Verwendung von Bio-Dünger von unseren Kühen
Jährliche Fruchtfolge unserer Kulturen
Aussaat einer Mischung aus Weidelgras, Wicke und Klee mit biologischem Saatgut Ende Oktober Im April Gründüngung mit Eingraben dieser Gräser durch Unterpflügen
Falschsaat: Überflutung des Bodens mit 1 - 2 cm Wasser, um das Aufkommen von schlechten Gräsern zu fördern. Nach 10 bis 15 Tagen werden die neu entstandenen schlechten Gräser entwurzelt und vergraben.
Grünes Mulchen: Das im Herbst gesäte Weidelgras, die Wicke und der Klee werden mit einer Walze zerkleinert, um eine Mulchmatte auf dem Boden zu bilden, die gärt und das Aufkommen von Unkraut verhindert.
Dann wird die Saat gesät