Zimt ist eines der ältesten dokumentierten Gewürze der Geschichte; schon die Ägypter verwendeten ihn als Parfüm bei ihren Ritualen. Ursprünglich aus Sri Lanka stammend, wird sie heute auch in Vietnam, Indonesien und China angebaut.
Ceylon ist eine der am meisten geschätzten Qualitäten, da sie besonders brüchig und reich an ätherischen Ölen ist. Sie wird aus der inneren Rinde eines immergrünen Baumes gewonnen, die mit einer gebogenen Klinge geraspelt, von Hand gerollt und in der Sonne getrocknet wird, um ihre charakteristische Kanülenform anzunehmen. Anschließend wird es in verschiedene Längen geschnitten, die alle auf dem Markt erhältlich und für bestimmte Verwendungszwecke bestimmt sind.
Zimt ist ein sehr vielseitiges Gewürz, das sowohl für süße als auch für pikante Gerichte, für Fleisch, gegrilltes oder gedünstetes Gemüse verwendet werden kann.
Er hat ein komplexes, warmes, sinnliches und umhüllendes Aroma mit ausgeprägten Noten von Zitrusfrüchten und einem Hauch von Nelken.
Eigenschaften und Vorteile
Im Laufe der Jahrhunderte wurde Ceylon-Zimt sowohl als Küchengewürz zur Verfeinerung von Speisen als auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften verwendet.
Zu den wichtigsten Merkmalen von Ceylon-Zimtstangen gehören:
Antioxidative Eigenschaften. Ceylon-Zimt schützt vor freien Radikalen
Gehalt an Eisen, Mangan und Kalzium Gehalt an verschiedenen Vitaminen
Fördert die Verdauung. Zimt fördert das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems und hilft, Darmgase zu vertreiben.
Verwendung von Zimtstangen beim Kochen Zimtstangen werden, wie bereits erwähnt, seit Jahrhunderten in den Küchen der Welt zur Verfeinerung von Speisen verwendet. In der Vergangenheit war es vor allem auf den Tischen des Adels zu finden, und der Überfluss an diesem Gewürz war eine Möglichkeit, den Gästen seinen Reichtum zu demonstrieren.
Heute sind die Verwendungsmöglichkeiten von Zimtstangen vielfältig und reichen von der Zubereitung von Kräutertees über Zentrifugen bis hin zu Süßspeisen. Zimt wird besonders in Strudel, Keksen, aber auch im klassischen Apfelkuchen geschätzt.